|
|
Gekruide Lamsfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g lamsfilet
3 eetlepels olijfolie
1 rode ui, in plakken
1/2 theelepel geraspte verse gember
2 teentjes knoflook, uit de knijper
1/2 groene chilipeper, ontzaad en fijngehakt
1 eetlepel geklaarde boter* of ghee
2 theelepels berbiri**
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
** berbiri: 1/2 theelepel van elk: chilipoeder, paprikapoeder, gemalen
gember, gemalen kaneel, gemalen kardamomzaad en gedroogde basilicum - 1
theelepel knoflookpoeder. Meng voor de berberi alle ingredienten in een kom
en schep ze in een luchtdicht afsluitbaar potje. Berbiri is een aantal
maanden op een koele, droge plek te bewaren.
Bereidingswijze:
Snijd het vet van het vlees en snijd het vlees in blokjes van 2 cm. Verhit
de olie in een grote, zware koekenpan en bak er het vlees en de ui 5-6
minuten in tot het vlees rondom bruin is. Schep er de gember en knoflook en
2 theelepels van de berbiri door. Roerbak 8 minuten op hoog vuur. Voeg de
chilipeper toe en breng op smaak met royaal zout en peper. Schep vlak voor
het serveren de geklaarde boter of ghee door het gerecht.
|
|
|